1将食材都准备好，洋葱切丝，鸿喜菇洗净掰小条，蒜头一颗切成蒜末另一颗切片。
2第一步先将鲜虾炒至八分熟，所以油锅中先放入蒜片爆香一下。
3再续放入所有鲜虾。
4将鲜虾炒至八分熟后先盛起，因等会儿加入酱汁拌炒时会再让鲜虾完全熟透不会过老。
5将刚刚炒过虾的锅子洗净，再将锅子热油放入蒜末爆香再加入洋葱及鸿喜菇。
6在拌炒配料及酱汁的时间，另一锅将义大利面条煮熟。
7配料都煮熟再放入茄汁义大利面酱。
8为避免酱汁太干加入些许白开水。
9酱汁煮滚后放入刚刚八分熟的鲜虾，并且再次煮滚。
10接着放入煮熟的义大利面条，再拌炒均匀即可上桌。
