简介 现在的天气真的是一天比一天还要热, 动一下就满身大汗, 所以夏天我的烤箱也有好一阵子未开工, 没做面包蛋糕了, 今天趁著台风假, 在家与女儿DIY做「鸡蛋奶油面包卷」, 烤箱烘烤时飘出阵阵的香味, 女儿和我等待着面包出炉的那一刻是最令人开心, 品尝自制的面包那种幸福的滋味涌上心头! 材料高筋面粉270g 低筋面粉30g 速发干酵母菌2g 鸡蛋150g 鲜奶50g 细砂糖30g 无盐奶油30g 盐1g做法1

准备食材

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将所有干性材料, 除了奶油外, 全部放入搅拌盆中

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再倒入牛奶

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加入约150g的鸡蛋

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继续搅拌成为无粉粒状态又不黏手的面团, 将回温至室温的奶油加入与面团混合均匀

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继续搅打面团

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搅打至面团可以撑出薄膜即可

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将面团光滑面翻折出滚圆, 收口捏紧朝下放入盆中

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在面团表面喷一些水来避免面团干燥

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盖上湿的布

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将面团放入密闭的保丽龙盒中进行第一次发酵60分钟, 发酵60分钟至2倍大

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面团中的空气用手压下去挤出, 再将面团秤总重平均分成8块

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用手捏成圆形

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盖上湿布休息15分钟

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进行整面, 先压扁,用杆面棍擀成椭圆长形

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从一侧慢慢卷起来

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放到有烘培烤纸的烤盘上, 表面喷些水

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放入保丽龙盒中,进行第二次发酵50分钟

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在发好的面团表面轻轻刷上一层蛋黄液

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洒上一些白芝麻

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放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤25分钟到表面呈现金黄色

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烤好的面包移至铁网架放凉

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好吃又好看的面包可以享用了!