1粉丝先泡冷水8-10分钟，泡软后倒掉水份，用剪刀剪成几段，备用。
2将虾子清洗干净。（剪去虾须去肠泥及于虾背画刀，亦可不做此动作）
3青葱去头尾，辣椒去头，老姜去皮（亦可不削皮），清洗干净。 青葱、辣椒切段，1支青葱切葱珠，老姜切片。
4起锅，放入少许油及麻油，小火先将老姜与葱白爆香，再加辣椒，转大火，放入虾子，快炒几下，加入调味料（先呛入米酒，其他调味料（含沙茶）再加入），煮至虾子完全变为红色虾身卷曲（约1分钟）即可，先将虾子捞起。
5粉丝、葱叶加入汤汁中，粉丝煮至软熟，汤汁约收至九成乾，起锅盛于盘底。
6再将虾子摆于粉丝上，撒上葱花即可。
