1青甜椒洗干净，斜切成块(斜切比�虾萌胛�)
2热锅，淋入一大匙油，用中大火将油烧热之后，再打蛋，记得蛋黄要戳破(这样蛋白才会酥脆带点焦，是这道菜好吃的关键)
3两面煎熟的荷包蛋，铺在吸油纸巾上，尽量把油擦乾，再切成大块
4热锅加油，把切块的甜椒下锅，大火快炒到周边带点白色的程度。(这个步骤可以增加甜椒的香气)
5同一个锅子，下蒜头和姜末，翻炒一下
6再将荷包蛋及甜椒下锅
7从锅边淋入酱油，快速拌炒(这当下"嘶~"的一声和气味，真是令人流口水)(酱油的量稍微多一些没关系，鸡蛋甜椒咸一点，可以衬托高丽菜的甜味)
8最后放入高丽菜，大火快炒
9高丽菜不要炒太软，赶快起锅。(带点清脆的口感，更适合咸香的调味)
