1准备材料。红亮润泽,是黑桥牌香肠的印象,也是台湾香肠的经典代表。招牌香肠以三分肥肉,七分瘦肉比例醃制,坚持以纯猪肉及猪背脂制作,除了经过12小时低温醃后， 绞肉充填进肠衣后，再经暖风熟成８小时的厚工制程，才能让香肠有独特的「腊味」。
2准备一个盘子,将马铃薯切成手风琴状(间隔约0.2cm)不要切到底,保留底部5/1不切断。可利用盘子的高度来切马铃薯,只要刀子切下时碰到盘子边缘就可以了。
3切好的马铃薯可先用电锅蒸熟(外锅放约半杯水,蒸好跳起即可),或用保鲜膜一个一个将马铃薯包好,放入微波炉以700W微波7分钟即可。
4烤箱预热200度c,将蒸熟的马铃薯用刷子刷一层油(这个作法可让马铃薯在烘烤时表皮变更加酥脆),再撒上黑胡椒粉,匈牙利红椒粉或义式香料粉,盐少许。放入烤箱以200度c烘烤约8-10分钟,马铃薯表皮金黄即可先出炉。
5烘烤马铃薯的同时,用小火将香肠慢慢煎熟。黑桥牌香肠是用手工分切去除难咬的部位肉之后，加上搭配结实口感Ｑ滑的猪背脂，小火煎会释放出天然的猪油,有着独特的「腊味」,光是煎的过程就香气十足,忍不住让人想先吃一口呢~呵呵
6煎好的香肠切成片状,以间隔方式依序将香肠片及乳酪丝塞入马铃薯里。再送入烤箱烘烤至乳酪丝融化即完成。
7[焗烤香肠马铃薯]以多层次的口感交替著,咸甜交织的香肠,烘烤后肉香四溢,香肠汁多肉质扎实,搭配外皮酥脆内部松软的马铃薯,融化的乳酪香气十足,手风琴的外型让这道料理吃起来口感十分丰富及有趣,非常适合佳节聚会时享用的美食~
8卖相佳,口味好吃的香肠料理,非常受大小朋友的喜爱,好吃又简单作,先将马铃薯蒸熟,再将香肠的天然猪油慢慢煸出,最后加上乳酪丝三者结为合一,这样的作法不只料理更快速及方便,更能将每样食材的特性完美的呈现,真的非常好吃呦!
9喜欢乳酪的朋友,可以多撒一些乳酪丝在马铃薯上,烤出金黄焦香就非常美味了!
