简介 (水合法/免揉面团)用双手揉捏甩打面团真的粉辛苦 幸好有人发明了免揉面包 利用长时间发酵加上多了1/2的水量 还是可以做出软Q好吃的面包 今天用了哥哥爱的抹茶加上远从法国来的杏桃干 组合成好吃的抹茶杏桃小餐包 材料高筋面粉300g 抹茶粉1/2大匙 细白砂糖30g 速发酵母1/2大匙 无盐奶油30g 水250ml 盐1/4茶匙 杏桃干适量 全蛋液适量 黑或白芝麻适量做法1

无盐奶油加热融化

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所有材料放入锅中，加入水及融化的无盐奶油，混合成一个均匀湿润的面团，.盖上保鲜膜或是锅盖，室温发酵30分钟

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发酵时间到，手沾水

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用手将四周的面团由外往内翻

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压折约20次

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翻压折完后再盖上保鲜膜或锅盖，再室温发酵30分钟

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发酵时间到，手沾水，用手将四周的面团由外往内翻压折约20次翻压折完后再盖上保鲜膜或锅盖，再室温发酵30分钟

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发酵时间到，手沾水，用手将四周的面团由外往内翻压折约20次翻压折完后再盖上保鲜膜或锅盖，再室温发酵30分钟

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发酵时间到，手沾水，用手将四周的面团由外往内翻压折约20次翻压折完后再盖上保鲜膜或锅盖，再室温发酵30分钟

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发酵时间到，桌面洒一些高筋面粉

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将面团移到桌面，面团表面洒一些高筋面粉，用手将面团里的空气挤压出来

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将面团分成12份，一一滚圆，盖上保鲜膜，让面团休息松弛15分钟

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将休息好的面团用双手搓揉成水滴形

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用擀面棍将水滴形面团擀开呈长条水滴形面皮

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面皮上方宽的部分放上一颗杏桃干

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由上往下卷起

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收口朝下放入烤盘中，再室温发酵50分钟

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发酵时间到，再面团表面抹上一层蛋液、洒上适量芝麻

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烤箱预热180度，烘烤20分钟到表面金黄即可出炉出炉后放铁网架上放凉，密封保存

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成品