1将蒜头切片备用
2用琴酒将牛肉浸湿，两边洒上粗粒黑胡椒及盐巴
3倒油用小火将蒜片煸至金黄色
4千万不要用中火以上，容易将蒜片煸焦
5捞起放凉备用
6蒜片捞起后直接开大火至微冒烟，将牛肉放入，继续保持大火
7当受热面已微焦，就可以翻面继续煎(微焦的目的是要让它锁住肉汁)
8两面都微焦后，改用中小火煎，直接煎至所要之熟度，可参考手指法(拇指捏食指几分熟，拇指捏中指几分熟等等的)
9达到所要之熟度后取其静置三至五分钟(很重要)
10最后用一颗享受的心好好品尝自己的手艺！
11手指法 参考
