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[A cook] 义大利香肠培根蛋黄面的做法

发布时间：2019-03-10 16:35:12

[A cook] 义大利香肠培根蛋黄面的做法

简介 很多台湾人心中的经典义大利面, 培根蛋黄面一定是很多人到餐厅会点的一道面. 培根的咸香搭上蛋黄浓郁甜美的滋味, 真的会使人想到就流口水; 但是每家餐厅做的都不尽相同, 品质也很不一定. 今天就来跟着Alvin一起用最新鲜健康的食材, 花一点时间, 烹煮这道美妙的义大利面点, 让我们一起动手做! 材�虾袂信喔�30克 义式香肠1根 新鲜鸡蛋3颗 Spaghetti义大利面100克 新鲜甜罗勒(Basil)适量 PecorinoRomano适量 研磨黑胡椒适量 初榨橄榄油适量 松露橄榄油适量做法[A cook] 义大利香肠培根蛋黄面的做法1

首先将培根切成长条块状(差不多是0.5cm宽度)

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将义式香肠切开, 肠衣拿掉

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把手沾溼后, 将香肠内馅用手搓揉成一个个小肉丸

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处理好后将之放一旁备用

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接着在碗中打入2个蛋黄

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刨入Pecorino Romano起司(份量就依个人喜好决定!)

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将甜罗勒(Basil)粗略切碎后丢入蛋中

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稍微搅拌后, 加入第3颗蛋黄

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全部搅拌完成后放一旁备用

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准备工作完成后, 烧热平底锅后加入橄榄油, 煎培根及香肠肉丸(些许黑胡椒及海盐调味)(于此同时在另一炉子烧另一锅水准备煮面)

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煎香培根及香肠后捞出备用

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此时另一锅水应该也已经煮开, 加入盐巴后下面煮至al dente(一样依照包装上指示时间烹煮即可)

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面煮好后沥干放入大碗中

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随即加入准备好的培根, 香肠, 以及蛋黄汁(用汤匙将蛋黄汁全部刮入碗中!)

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马上快速搅拌面条与蛋黄汁(速度要快, 运用面条的热度将蛋黄煮至半熟)

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接着就可以盛盘, 淋上松露橄榄油, 刨上些许Pecorino Romano起司(Alvin强烈建议一定要淋上松露油, 为整道料理大加分!)

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浓香的蛋黄汁完整裹在面条上, 再搭配上一杯Chardonnay白酒, 就是美妙的一餐!Buon Appetito!

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