简介 越来越多人关注健康，投入素食行列。吃素不等于光吃口啖啖的灼菜、水果，这道「椰香南瓜意大利炖饭」既饱肚又香浓。秋冬南瓜当造，南瓜有蔬菜之王之称，所含丰富营养对维护眼睛、肌肤、肠道健康很有效益。中医更认为南瓜能补中益气、去水肿通便、增强抵抗力，改善便秘。 材料

珍珠米 150克,椰青水 500毫升,椰浆 2汤匙,小南瓜 1个,洋葱（切粒） 半个,新鲜鼠尾草 适量,AK安康特级初榨冷压椰子油 1汤匙,白葡萄酒 120毫升,清水 100毫升,姜茸 1汤匙,干葱茸 1汤匙,糖 1汤匙,酱油 1茶匙,鱼露 半茶匙

椰香南瓜意大利炖饭的做法

1、南瓜去皮切小块。

2、干镬加入糖，小火加热，轻微摇动平底镬，待砂糖溶化后变成焦糖。倒入椰青水，煮至焦糖完全溶化，加入酱油及鱼露，盛起备用。

3、烧红镬下椰子油，爆香洋葱、姜茸、干葱茸，加入珍珠米炒匀，加入白酒。待米粒完全吸收白酒后，分三次加入(2)。不断拌匀。第三次加入时，同时加入南瓜粒拌煮。

4、如不喜欢偏硬略生的口感，可再逐少加入清水，再煮约5分钟，直至适合个人熟度，即可熄火。

5、加入椰浆拌匀，上碟后撒上鼠尾草，即可。