简介 派皮加上新鲜蓝莓品果丁做内馅,甜而不腻的好滋味 材料新鲜蓝莓250克 苹果丁150克 细砂糖25克 玉米粉5克 柠檬汁 柠檬皮屑1汤匙 杏仁粉30克 低筋面粉240克 糖粉45克 蛋黄2颗 牛奶30克 无盐奶油120克做法1

将所有食材备妥,分量秤量好,做起来才不会混乱,手忙脚乱~

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准备派皮的材料:低筋面粉、糖粉、蛋黄、牛奶、无盐奶油

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将低筋面粉过筛 糖粉 一小搓盐巴,粉类混在一起

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无盐奶油切小块加入粉料中

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用刮刀,将奶油及面粉,混和切割,将奶油切越细越小

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等切得差不多,越手将奶油及面粉搓成粉粒状(像米粒),动作要加快,避免奶油融化

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将蛋黄及牛奶混和,搅拌均匀

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加入搓好的奶油粉料中

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用刮刀由盆底由下往上搅拌,将粉料结合成块

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可利用手将余粉结合成一块,避免搓揉过度,避免面团出筋,成块状面团后,放置冰箱冷藏松弛30分钟以上

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将杏仁粉平铺至铝箔烤盘上,150度烤至金黄色香味出来即可,放置一旁备用

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将新鲜蓝莓 苹果丁 砂糖 柠檬汁 柠檬皮屑,搅拌至砂糖溶解,静置10分钟,会有一点出水

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中火煮蓝莓馅料

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煮至烧滚,加入玉米粉,

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将苹果丁煮至软烂即可熄火,静置冷却备用

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松弛好的面团,分成2份,一份是2/3份量,做派皮基底用,一份是1/3份量,做外层编织派皮用。将基底派皮杆平铺至排盘上,铺上烤好的杏仁粉,备用

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将外层派皮杆成长型片状,,平均分切成长条状,约10条

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将切好长条状的派皮,编织成格状

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将蓝莓馅,到入在铺好杏仁粉的派皮上

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平均铺好蓝莓馅

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盖上编织派皮,收编整好

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边缘用叉子押上花纹

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最后在派皮上刷上全蛋液,进烤箱220度,烤约20分钟,派皮上色即可

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完成的派皮颜色金黄

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微酸甜甜的蓝莓内馅,搭配香酥派皮,用蓝莓苹果派网住你的心呦~