1准备好所有食材。玻璃罐需消毒烘乾，我用的玻璃罐容量约360ml。若无新鲜百里香，则可省略，或用迷迭香代替，也可加入1~2根干辣椒。蒜头剥皮拍扁备用。
2将透抽洗净去除内脏与软管，身体切圈状，透抽头部去除眼珠、龙珠、嘴。
3将透抽沥干倒入锅中，开中火用锅铲干炒。
4炒到透抽水份蒸发。
5加入清酒、酱油，继续拌炒。
6炒至透抽表面干燥即可熄火。
7在干净的玻璃罐中，加入所有油渍食材(橄榄油除外)
8用干净干燥的筷子将透抽夹入罐子中。
9注入足量的橄榄油，需盖过透抽。
10最后盖上盖子，即完成。做好的油渍透抽需放冰箱冷藏，每次取用时，都需使用干燥干净的筷子夹取，可保存7~10天。
11成品。
小诀窍清酒也可换成米酒
