1＜卡士达酱＞ 将30cl牛奶以中火煮至沸腾。
2将50砂糖 30g玉米粉 3颗蛋黄充份混合。
3再以电动搅拌机中速搅打至蛋糊颜色变淡（约10秒）。
4将煮沸的热牛奶一些一些倒入蛋糊里，边倒边快速搅拌。
5将搅拌均匀的奶蛋糊（稀）倒回原先的空牛奶锅，
6以中火边加热边不停搅拌
7约20秒，奶蛋糊开始变厚又黏稠，离火继续搅拌几秒。
8静置5?10分钟后，加入事先切成小块的20g 奶油（也可不加），边搅拌，奶油块会慢慢融化，搅拌均匀后的奶蛋糊（稠）粉香粉浓粉细致光滑！
9热热浓稠的蛋奶糊其实就是店里卖的填塞在泡芙里的卡士达酱！
10稍凉，以保鲜膜密封锅内奶蛋糊表面，是为避免奶蛋糊冷却后表层硬化。还没要与塔皮和草莓组装前，奶蛋糊需冰冰箱。(至少1小时）
11混合 70g 糖粉 210g 面粉 切成小块的90g奶油 1小撮盐
12用10手指头细细均匀捏碎，呈细面包屑状。
13加入1颗全蛋
14用饭匙「耐心」搅和成黄色固态面团。
15将面团装入塑胶袋，压扁，冰冰箱至少2小时。（此面团也是烤酥饼用的基础面团）
16将油酥面团从冰箱取出，拆除塑胶袋，放在事先已撒面粉的工作枱上。
17（用不沾模，此步骤可省略）将塔模内壁及底部刷上一层奶油，再裹上一层面粉（多余面粉倒出）。
18烤箱预热180度。将面团擀成薄片（厚度自订，面积需足够铺满所有塔模）。
19将大块薄面片覆蓋所有塔模。
20用手指沿着塔模内壁将面片与其贴紧，再以擀面棍压滚塔模顶缘。
21将压整好塔皮的塔模与面片分离。 将剩下的面片重新压整成长方形面块。
22压整长方形面块，切条。
23将各切条滚成长圆条。
24取长圆条沿烤模内缘绕一圈。 用大姆指由内向外滑压圆条，使圆条与烤模边缘紧密接合，再用叉子在底部戳洞。
25烤模底部，生塔皮上方铺�虾姹褐剑倨搪徊愣棺踊蚴贰＃ㄒ陨险饬礁霾街枋俏吮苊庠诤婵竟讨校撞克づ蛘吐∑穑�
26进烤箱烤10?15分钟。时间到，不要马上开箱门，箱门用隔热手套或筷子撑开小缝散热烟，等待3分钟后再出炉，待凉。（烤好的塔皮盒，冰一晚上后会更酥脆！）烤塔皮盒时，处理草莓吧！
27烤好放凉后的塔皮盒底部先抹上一层果酱。（我抹的是家里已开罐的红醋栗果冻酱la gelée de groseilles）
28再以卡士达酱将塔皮盒内填满。
29依照自己的创意，把草莓切块「种」入卡士达酱内。
30再撒上奇异果丁或坚果碎粒。 再撒上奇异果丁或坚果碎粒。
31真材实料，无人工添加，美得很诚恳，吃得很放心!
