1食材大集合。太白粉非必需。
2洋葱切丝、青葱切葱花、蛋打散备用。
3将台湾鳗御饭团拆开，分开海苔与饭团，将饭团置于碗中。
4轻轻拨开饭团，里面有裹着香甜酱汁的台湾鳗鱼肉。
5将鱼肉取出备用。
6起油锅炒香洋葱。
7洋葱变透明后放入鸿喜菇一起炒。
8再加入寿喜烧酱及水，稍微滚 一下。如没有寿喜烧酱，可使用日式酱油加上味霖。
9倒入打散的蛋，静置一会，开始凝结后再轻轻搅拌成蛋花。如果水量较多，可使用少许太白粉水勾芡。
10再铺于御饭团的饭上，叠上台湾鳗鱼肉，洒上葱花，在放上用手撕的海苔片，轻松完成快速鳗鱼玉子丼饭！
