1备齐所有食材~苹果去皮去心切成细丁状..红肉李去籽切成细丁状,柠檬榨汁备用。(处理好的果肉,共560g左右)
2果酱空瓶先行煮沸消毒后沥干or烘干备用。
3红肉李和苹果丁置于锅中,倒入柠檬汁再加入冰糖麦芽拌一下静置片刻再煮开..(前一天先和糖醃渍静置过更好,会更均匀入味)
4煮开后转小火继续熬煮~避免大火,以免焦底!中间过程需不时地去搅动果酱,若有浮沫须捞除。煮至果酱整体呈现适当的浓稠状态即可。(若希望果酱是更细的果泥状..可在中间过程用调理棒将颗粒打成泥状继续煮..)
5煮好的果酱趁热..将果酱舀入事先已处理过的干燥.干净的空瓶中,盖紧后倒扣放置。(★倒扣放置除了趁热可将瓶盖杀菌,亦可让装填后的果酱瓶形成真空状态~ 让未开封的果酱延长保存期限!! )
6冷却后可室温阴凉处放置或移入冰箱冷藏。自制果酱因不含防腐剂,若开封后须冷藏,且以干净无水无油的汤匙挖取以免变质。
7★不一定非水麦芽不可,若无水麦芽,可全部使用冰糖or细砂糖也ok.
