1把所有腌料放入大搅拌碗内拌匀
2放入鹌鹑，浸泡至少2小时
3把鹌鹑切成四份，并去除骨
4中火烧热平底锅，落油，煎鹌鹑件至金黄色
5洒上盐及胡椒粉，再转到焗盘
6把马铃薯，番茄洗净，切开一半
7把无花果切成角
8红葱头切幼粒
9牛油加入锅，热溶，炒红葱头及无花果至软身
10加入红酒，煮至收干一半，然后加入清鸡汤及巴萨醋，慢煮至酱汁浓稠，以盐及胡椒粉调味
11锅子离火，加入牛油拌匀
12烧热平底锅，落油，煮马铃薯至金黄色及熟透，加入番茄煎至微金黄色，洒上盐及胡椒粉调味
13马铃薯及鹌鹑放上焗盆，放入摄氏180度焗炉焗10-12分钟
14拿出，把酱汁淋上鹌鹑，以新鲜无花果，番茄，马铃薯伴碟，即可享用
