简介 浓郁的咖啡香气，搭配上软绵的戚风蛋糕，属于大人的风味，让整个午茶时间充满咖啡的芬芳。 烘烤温度 上、下火１７０度 烘烤时间 １５分钟 分量 约8人份 材料蛋黄六颗 沙拉油45克 砂糖30克 即溶咖啡粉30克 热水100克 无铝泡打粉7克 低筋面粉90克 蛋白6颗 砂糖80克 浓缩咖啡20克 含糖鲜奶油150克做法1

把材料A中，即溶咖啡粉与热水混合待冷，备用；再把剩下的配方材料Ａ混合均匀，接着倒入冷却的咖啡混合均匀。

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再把材料B所有粉类过筛，倒入步骤(1)中的蛋糊，搅拌至粉类均匀混入蛋糊里，无颗粒为止。

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将材料C的蛋白放入盆中，分三次加入砂糖，使用电动搅拌器搅拌，直到蛋白呈现干性发泡为止。

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把步骤(3)的干性发泡蛋白拌入步骤(2)的面糊里，用塑胶刮刀切拌均匀。

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接着把混合完毕步骤(4)的蛋糕面糊,倒入铺好白报纸的烤盘中，放入预热好上、下火170度的烤箱，烘烤15分钟，即可出炉，等待蛋糕冷却。

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将浓缩咖啡加入鲜奶油中打发，放入冰箱备用。

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冷却完毕的蛋糕体撕掉白报纸后，在蛋糕表面均匀、适量地涂上内馅材料的打发鲜奶油，最后小心的使用擀面棍卷起蛋糕。

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等到蛋糕成型就可食用。

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成品。