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咖啡马卡龙 Macarons au café的做法

发布时间：2019-03-10 13:55:36

咖啡马卡龙 Macarons au café的做法

简介 有少女酥胸之称的马卡龙, 轻碰即碎. 请细细品味 短暂的青春在口中融化的那份香醇. 为了尊重甜点大师 Pierre Herme, 故不公布食谱, 只提供步骤的照片. 希望大家能体谅, 谢谢! 材料杏仁粉1 糖粉1 蛋白1 Trablit咖啡精1 糖粉1 蛋白1 水1 咖啡粉1做法咖啡马卡龙 Macarons au café的做法1

将糖粉 杏仁粉混合 过筛

咖啡马卡龙 Macarons au café的做法2

咖啡精

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将咖啡精混入蛋白中

咖啡马卡龙 Macarons au café的做法4

(1) (3)

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煮糖水, 做意大利蛋白霜

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煮到118度C

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打发的蛋白

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将糖水与打发的蛋白混合

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将意大利蛋白霜与(4)混合

咖啡马卡龙 Macarons au café的做法10

混和好后装入挤花袋内

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挤到盘子上

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风干约2小时

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放入烤箱

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制作内馅甘那许

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组合, 完成!

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