简介 咖啡的香浓质感 在精致的线条中完美呈现 喜欢品尝咖啡的人 ㄧ定不能错过 材料A(咖啡冻)A材料 咖啡粉2大匙 吉利丁粉22g 细砂糖50g 沸水450ml 冷开水70ml B(鲜奶油咖啡冻)B材料 咖啡粉1大匙 吉利丁粉20g 蛋黄3颗 鲜奶270ml 细砂糖45g 动物鲜奶油150ml 沸水50ml 冷开水70ml做法1

A(咖啡冻)作法: 1:450ml 沸水加入砂糖煮溶化后加入咖啡粉( 隔水加热) 2:吉利丁粉22g加入冷开水70ml泡软,倒入作法1中煮到溶 解待凉备用

2

B(鲜奶油咖啡冻)作法:1. 咖啡粉加入沸水50ml拌匀备用2.吉利丁粉拌冷开水备用

3

蛋黄加细砂糖,搅拌到淡黄色

4

锅中倒入鲜奶( 隔水加热)至锅边冒烟,将鲜奶徐徐倒入作法3,的蛋黄液中不停搅拌,继续加入咖啡溶液后加入吉利丁煮溶待凉,再倒入动物鲜奶油搅拌均匀备用

5

此时有一碗鲜奶油咖啡浆和一碗黑咖啡浆

6

取适合的杯子或容器,先注入ㄧ层鲜奶油咖啡浆,放入冷冻库约5分钟待稍凝固,取出再注入黑咖啡浆,放入冷冻凝固,依此类推....直到容器八.九分满即可,置冰箱冷藏成形!