简介 清爽又蓬松的口感让人多吃一件也不会觉得腻口！ 材料牛奶50克 即溶咖啡粉10克 蛋黄3个 砂糖A20克 植物油45克 蛋白3个 砂糖B50克 低筋面粉70克 泡打粉1/2小匙做法1

将牛奶放入微波炉中加热20秒后，加入即溶咖啡粉拌匀备用

2

将蛋黄打散后，加入砂糖A，用打蛋器拌匀

3

加入步骤1的咖啡液和植物油拌匀

4

筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌匀

5

制作蛋白霜。用搅拌机（或手持搅拌器）将蛋白打至粗泡后，分次加入砂糖B，以高速打至末稍有小弯勾的状态（约9分发）

6

先将一半的蛋白霜放入步骤4拌好的面糊内，用搅拌头或打蛋器拌匀

7

再加入剩余一半的蛋白霜，用橡皮刮刀轻柔地拌合

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将步骤7拌好的面糊倒入中空的戚风蛋糕模中，再把烤模轻轻地摔两下，将内部空气挤出来，然后放入已预热170℃的烤箱中，烤30-35分钟

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出炉后，立刻悬空倒扣至完全冷却

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用小刀将烤模边缘和中间圆圈的部份划开，即可倒扣脱模