葡萄干小蛋糕的做法

发布时间:2021-09-04 09:46:00

葡萄干小蛋糕的做法

材料

蛋黄40g

蛋白60g

低粉50g

椰蓉 适量

葡萄干 适量

白砂糖 45g

葡萄干小蛋糕的做法

1、蛋黄加30克糖,用打蛋器打到发白,体积变成原来的两倍左右。

2、蛋白加入几滴白醋,先用慢速打到呈粗泡,然后分三次加入15克糖,快速打到出现纹路状,最后呈现小玩勾的九分发状态。

3、取三分之一的蛋白加入到步骤(1)的蛋黄中,用刮刀搅拌均匀。

4、加入剩余的蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

5、筛入低筋面粉,用刮刀拌成均匀的面糊。

6、将面糊倒入纸模内,九分满,均匀的撒上椰蓉。

7、葡萄干加水泡软,泡好的葡萄干,擦干表面的水份,摆在步骤(6)表面。

8、烤箱预热,160度,上下火,烤20分钟。

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