1「地瓜泥内馅」:事先来将地瓜泥内馅做好;将地瓜去皮
2地瓜切片
3煮滚水,滚到地瓜用筷子擦入是软化状态即可 (也可使用电锅蒸到地瓜软化)
4将水沥干.多余的水份倒掉
5将软化无盐奶油,粗红糖,肉桂粉材料一起放入(肉桂粉: 可依各人喜好增减或省略皆可)
6混合轻轻搅拌均匀
7趁热用木勺子将地瓜压成泥状,待凉备用
8「蜜红豆」做法: http://icook.tw/recipes/104517
9将「地瓜泥内馅」& 「蜜红豆」准备好来用
10将地瓜泥内馅逐一搓成12个小球圆状
11可先冰起来,之后比�虾糜朊酆於菇岷�
12再用蜜红豆将地瓜泥包起来,此地瓜蕃薯泥-伪蛋黄酥
13搓成圆状待用
14「饼皮材料」:中筋面粉称重过筛好, 将水分次倒入中筋面粉里,边加水边揉成团状
15加入软化无盐奶油揉匀,等待松弛15分钟
16用擀面棍将面团杆薄平
17分成12等份
18个别放入裹好的地瓜蕃薯泥蜜红豆球
19包起来
20将底部紧捏密合
21收口捏合朝下,整形成圆球状,放到烤盘上面
22烤箱预热温度约350 degrees °F =177 degrees °C, 预热约10分钟
23利用叉子戳气孔
24面团饼皮上轻轻刷上一层全蛋液
25最后撒点少许黑芝麻做装饰
26放入已经预热好的烤箱内
27约烤 18~20 分钟,依各人烤箱而不同
28待表面呈现金黄色就完成囉.
29烘烤完毕,马上取出.
30移至铁网架放凉
31是不是伪装做的很像蛋黄酥呢!!
32纯天然地瓜蕃薯泥-伪蛋黄酥?!!
33趁热切开来看,是甜滋滋粒粒分明的蜜红豆与替代蛋黄的地瓜蕃薯泥~
34纯天然的地瓜泥,包在蜜红豆馅里,口感酥酥脆脆的,很独特噢!
35现代人,ㄧ般人或年长的长辈们比起往前怕胖,怕过营养的蛋黄
36虽然,传统蛋黄酥一直是最受欢迎的甜品,现在可用健康的地瓜泥换蛋黄,做个很像蛋黄的「蛋黄地瓜」
37每在逢年过中秋佳节里.能以此代替传统的蛋黄酥,应个景很不错优!!
38酥派趁热吃最好吃,若没当场吃完,保存在干燥容器里.想吃前,再用烤箱烤2分钟,热热的吃会更好吃!
39平常也能做来当成下午茶点,外酥内软的口感中,有着迷人的奶香隐味,简单又美味呢!
40Bon Appétit & Enjoy!!!
