材料10人份 水120公克 糯米粉150公克 汤圆 水1200cc 砂糖250公克 红豆300公克做法1

1.红豆浸泡水约12小时。

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2.红豆洗干净后加入水1200cc煮开。

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3.水滚后将白色杂质泡沫捞除。

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4.盖上锅盖炆火煮10分钟后熄火闷20分钟。

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5.另外煮一锅水的时间制作汤圆，糯米粉与水（70度）均匀混合。

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6.完成后糯米团表面光滑不黏手。

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7.搓成条状约食指宽度（约1.5~2公分）。

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8.水滚后将汤圆取一段一段丢入水中，汤圆浮出水面代表以熟成。

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9.捞出熟成的汤圆放置冷开水中备用。（汤圆要食用时在放入红豆汤内）

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10.闷20分钟后的红豆汤取出约1半再多一些些的红豆粒。

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11.红豆粒压成泥状。

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12.红豆泥与砂糖放入红豆汤再滚一次即可。