简介 记得约6-7年前回娘家，也是买了高贵的食材想回家一展身手煮一锅佛跳墙给家人享用，后来误用了过多笋乾，最后成了一锅浓稠的笋汤佛跳墙，被家人笑了好久，心灵大受打击，从此就封瓮.. 这是Q妈第2次挑战佛跳墙，因为有常常做料理的机会，所以凭著记忆与经验，终于做成了那个熟悉的好味道，我要大声说:娘家的兄弟姐妹们..我雪耻了.. PS:特此感谢Q爸的从旁协助与打光! 材料白菜1颗 卤笋丝1包 蹄筋100元 鱼皮60元 鱼翅1包 乌参1条 汇鲜市集干贝1包 炸好芋头15块 桂冠鲑鱼球1包 排骨酥(已有咸度)120元 红枣2包 蒜头6大颗 干虾仁1小把 干香菇9朵 青葱段2支 香油1大匙 松露缸底酱油适量 米酒约1米量杯 盐巴适量 健康厨房黄金玄米油6大匙做法1

备料如右图:白菜、卤笋丝、蹄筋、鱼皮、鱼翅、乌参、芋头、桂冠鲑鱼球、排骨酥、蒜头、炸芋头、红枣、干贝等

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爆香备料:干香菇先以温热水泡软、蒜头去皮、干虾仁泡温水、青葱切段备用

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将部份食材油炸，依其属性先后下锅油炸才不会让油变质，先炸蒜头、芋头、桂冠鲑鱼球(取代鸟蛋)、蹄筋后，起锅备用~

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取约6大匙油，将蒜头及干虾仁下锅炒香

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接着放入新鲜干贝拌炒

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再将白菜全下锅闷煮

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倒入泡香菇的水，加入适量的米酒、酱油、香油、盐巴调味继续滚煮数分钟

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准备专业级的瓮..Q妈刚好备料约为三盅

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将准备炖煮所有的备料一层层的放入瓮中..炒过的白菜干贝、排骨酥、炸芋头、蹄筋

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接着放入乌参、桂冠鱼卵、笋丝、鱼翅鱼皮

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最后铺上香菇、红枣、葱段，再将炒白菜的剩余汤汁分别倒入瓮中

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虽然备料非常"厚工"，但毕竟自己做也卫生又是真材实料，终于不需要再询问哪里可以买到好吃实惠的佛跳墙了...

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最后将瓮口封上保鲜膜，不食用时先放至冰箱冷藏

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待食用前，先放入电锅，外锅约7分满水位炖煮至电源跳起就可以不客气的享用囉~

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满满的好料装成一盅盅!我认为佛跳墙的配料，就是想吃什么料就加什么料，重要的是好吃~除了亲自挑选的新鲜食材，也加入了自己的用心，希望在新年与家人团聚时，可以享受与感受Q妈满满的心意!