简介 将重乳酪蛋糕的底部用派皮代替传统的饼干底，呈现派皮及乳酪蛋糕的两种口感。婆家自种的南瓜只须稍将表皮刷洗，连皮一起烘烤吃得到食物的完整营养！ ＊＊更多食谱在 ： Dasmic Kitchen 达斯米克厨房 http://dasmickitchen.blogspot.com facebook粉丝团：www.facebook.com/dasmickitchen 材料酒渍葡萄干30g 南瓜泥270g 奶油乳酪420g 细砂糖90g 蛋3个 低筋10g 糖渍橙皮20g(剪细碎） 无盐奶油（室温)80g 盐1/8茶匙 细砂糖40g 低筋180g 蛋液35-40g做法1

A. 派皮制作: 塩/糖/过筛低筋粉入盆中混合；加入奶油，用手将材料抓成松散状

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倒入蛋液，用手掌以按压方式混合成面团（不要过度操作产生筋性影响口感）:用保鲜膜或塑胶袋包好入冰箱冷藏半小时 烤盒底部涂抹奶油，再洒满低筋粉，倒出多余粉，置冰箱冷藏备用 派皮取出并摊开保鲜膜，在派皮上再铺上一层保鲜膜；用杆面棍杆成约22cm大圆片；将上层保鲜膜小心撕除，派皮倒放在烤盒上，再撕下上层保鲜膜；将四周派皮压入烤盒中，用手指沾些粉轻轻按压整形成厚度一致，用叉子在表面戳小孔

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预热烤箱 180度c:烤盒放进已预热好的烤箱，烘烤约12分钟；取出、表面涂抹一层蛋白，再烘烤约3分钟，取出放凉备用 B. 南瓜乳酪饀制作: 南瓜刷洗干净，连皮切小块，入电锅蒸熟，取270g放凉备用;烤箱以200度预热；

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Cream Cheese ( 奶油乳酪 )置室温放软；切小块，以电动搅拌器低速搅打成乳霜状 依序加入砂糖/南瓜泥/蛋/低筋/橙皮混合（一样拌匀后再加另一样；蛋一个拌匀再加另一个） 将酒渍葡萄干均匀摆放在派皮上

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把南瓜乳酪饀倒入，抹平表面；拿起烤盒轻敲桌面几下 把8吋烤盒放进另一个较大的盒子中；再放在一深盘中；注入1cm高的热水 放入烤箱先以200度烘烤10分钟，再转150度烤50分钟 烤盒拿出完全放凉（暂不脱模）；套上保鲜膜或盖上盖子，入冰箱冷藏3-4小时；再用小刀延著烤盒四周划一圈脱模即可食用