1塔皮冰奶油切小块放入刚盆中。（建议事先将奶油切小块放入钢盆中，盖上保鲜膜，连同钢盆一同放入冰箱冷藏 10 分钟）
2塔皮加入过筛后的面粉。
3塔皮加入冰蛋黄，用搅拌棒将蛋黄与粉类快速搅拌均匀。
4塔皮搅拌棒以直立的方式，将奶油切碎与面粉混合均匀，切拌至奶油与粉混合成小碎粒即可。
5塔皮加入 2.5 大匙的冰水，用手指慢慢地将面团抓成团，再视面团吸水量自行增加 0.5-1 大匙。
6塔皮面团不需要成光滑，有裂痕也没关系。用保鲜膜包起面团，放入冰箱冷藏休息 30 分钟至隔夜都可以。（放隔夜面团延展性会更好）
7塔皮从冰箱取出已休息好的面团，切成四等份。
8塔皮先取一份，将面团稍微塑成圆形，轻轻地压扁。用橄面棍橄成比烤模略大的薄片。（烤模大小：直径 10 cm）
9塔皮将面皮放入烤模中，用手指将面皮贴著烤模压紧。用橄面棍橄掉多余的面皮，将烤模连同塔皮放入冰箱冷藏一小时以上。（多余的面皮汇集起来，可以再多做一个塔皮）
10塔皮取出冷藏后的塔皮，用叉子搓几个洞。底部刷上一层蛋白液。
11塔皮放上一张烘焙纸以及豆子或石头，防止烘烤时面皮膨胀。
12塔皮放入已预热 175 度的烤箱，烘烤 10 分钟，取出烘焙纸与豆子，再烘烤 5 分钟左右至金黄上色即可。
13内馅锅内放少许油，炒香洋葱末与蒜末。
14内馅加入切片的蘑菇，喜欢辣也可以再加一根小辣椒。
15内馅加入波菜与适量的盐与黑胡椒调味，快速翻炒至菠菜变软即可。
16内馅准备一些凤梨，切小片。
17内馅将步骤 15 炒好的馅料与步骤 16 凤梨片，随意填入烤好的塔皮中。
18蛋奶液取一个容器，将蛋打散，加入牛奶与帕马森起司粉与少许盐，混合均匀备用。 内馅再倒入步骤 18 调好的蛋奶液，约八九分满。
19内馅每一个塔上随意放上撕碎的 Mozzarella 起司。放入已预热 180 度的烤箱，烘烤 20-25 分钟至表面金黄即可。
