简介 食用方便，肉质鲜嫩又无刺的鲷鱼片，以酱汁烧至入味、浓香诱人，搭配白饭真是大大享受！ 材料鲷鱼片4片 寿司2大张 白芝麻适量 酱油3大匙 味淋3大匙 米酒3大匙 柴鱼水约2大匙 砂糖1大匙 麦芽糖1大匙做法1

备妥食材。柴鱼水制作：水60g、柴鱼片抓一小把以小火煮约３分，再用滤网过滤，留柴鱼汤汁即可（柴鱼水可用鲣鱼粉替代约1/4茶匙）

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将鲷鱼片摆放于寿司上

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再以剪刀剪开，寿司不可以与鲷鱼片剪齐，需留约1公分宽，因寿司受热会热缩

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在锅中倒入少许的油，等锅热后、转小火，放入鲷鱼片，煎至边缘变白，不需煎至熟，这个方式是让寿司可以完全黏着于鲷鱼身上

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煎后，一片鲷鱼切三等份（也可不用切，整片烧也可）

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先在锅中倒入所有酱汁，等酱汁滚后，再放入鲷鱼片，以中小火烧煮

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煮约3分钟后，请小心翻面（切记不可用大火，这样酱汁烧到最后会变焦苦味）

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酱汁烧至浓稠

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摆入碗中撒入些许白芝麻即可享用

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上桌