简介 改自大厨Anthony Michael Bourdain的[白汁小牛肉]。原本是法国菜，被我改成义大利面版了。^^ Anthony Bourdain 曾说如果你做的料理，食材和外面餐厅是ㄧ样的，但却没有外面餐厅的好吃，可能就差在那ㄧ锅高汤！ 这道菜煮高汤的鸡肉，也会用进斜管面里面，完全不会浪费食材。酱汁也加了柠檬提味，没有油腻感，小孩和大人都爱吃～对了，这道不加起司。^^ 材料鸡腿355g 水1000cc 西芹55g 红萝卜65g 洋葱半颗 香草束1束 菇150g 斜管面240g 牛奶150g 奶油39g 中筋面粉6匙 盐适量 黑胡椒粉适量 柠檬半颗做法1

鸡腿川烫后洗净，锅里加水，西芹块，洋葱块，及红萝卜丁。

2

加进香草束。煮到滚后，转小火，煮约30分钟，或鸡肉软烂。

3

鸡肉先盛起，用叉子将肉取下。放旁备用。步骤2的高汤过筛，备用。

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取锅加水，加盐，水滚后放斜管面。煮８分钟或到你喜欢的软度。

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取另ㄧ锅，小火，加热奶油。

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奶油溶解后，先离火，加入中筋面粉。

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炒到两者均匀混合即可。不要炒太久。

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加进约450cc的步骤2的高汤。两者搅拌均匀。

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加进白色菇类及步骤3弄碎的鸡肉。

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加进鲜奶搅拌后，用少少盐巴及黑胡椒粉调味。

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加进步骤4的斜管面搅拌均匀。

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挤进柠檬汁后，即可起锅摆盘。