皮蛋 3颗,牛蕃茄 2颗,洋葱 1/4颗,蒜末 1大匙,九层塔（或香菜） 少许,辣椒 1只,＜调味料＞ ：,鱼露 1.5大匙,酱油 1大匙,柠檬汁 2大匙,糖 2大匙,乌醋 2茶匙

皮蛋放入电锅蒸熟后，每颗切成四等份备用（敢吃流质蛋黄的，此步骤可以省略）。

洋葱逆纹切丝，放入冰水浸泡15～20分钟（期间换2～3次水），再取出挤干水分，沥干备用。

牛蕃茄切圆片、九层塔（或香菜）切碎、辣椒去籽和白膜后切成末备用。

将蒜末、九层塔碎、辣椒末和＜调味料＞拌匀成综合酱汁备用。

盘底依序铺上蕃茄片、洋葱丝、皮蛋，最后再淋上作法（4）的综合酱汁即完成。【可再放入冰箱冷藏15～20分钟，可以让味道更融合】