1准备材料。干香菇浸泡冷水20分钟,香菇水留下备用。
2将蒟蒻使用热水,少许海盐,白醋汆烫1分钟，去除腥味。
3将五花肉先抓醃入味。
4准备一个炖锅,热锅后分次放入五花肉煎至每面都上色，完成后先起锅备用。
5利用刚才锅里的油脂将红葱头及姜片辣椒爆香。
6爆香好的肉块撒�虾诤贩�,倒入酱油及冰糖和乌醋翻炒上色,再淋上米酒煮滚,煮到酒精挥发。加入适量的水及香菇&香菇水(不要超过食材高度),再放上青葱及汆烫好的蒟蒻和白萝卜,煮滚后盖上锅盖小火炖煮50-60分钟。(时间依个人喜欢的熟度做调整)
7炖煮完成时可将酱汁收干一些,味道会更浓郁~经过细火慢炖的五花肉酱汁里有白萝卜自然鲜甜的滋味,让蒟蒻吸满了所有的精华,不只口感好而且还高纤低热量喔!
