简介 记得小时候，妈妈曾做过一道虾仁与高丽菜做成的煎饼。 虽然印象中只做过那么一次，但记忆却异常的鲜明。 长大后吃过了日式的大阪烧与韩式的海鲜煎饼，突然惊觉其实材料差不多。 只差别在各国的沾酱不一样。 一个有空的周末，突然想试试这道印象中妈妈的鲜虾煎饼。 材料虾仁一盒 高丽菜1/4颗 红萝卜1/4条 葱一支 中筋面粉约1.5碗 蛋一颗 水约一小碗 盐一大匙 白胡椒粉一大匙 米酒一大匙做法1

虾仁洗净擦干备用

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高丽菜洗净切成粗丝备用

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红萝卜洗净去皮切成细丝备用

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葱切成葱花备用

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取一大盆(因为我的碗都不够大，所以我用锅子取代)。依序放入高丽菜丝、葱花、红萝卜丝与虾仁

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加入白胡椒粉与盐

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打入一颗蛋

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加入一点点米酒后搅拌均匀备用(米酒不仅能增香，还能去虾子的腥)

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加入约1/3碗的面粉

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搅拌完后会发现材料不够湿，所以再加入约半碗的水

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搅拌完后看面糊是否足够黏住所有材料，如果不够，再一点点的加入面粉与清水至面糊能黏住所有材料为止。(因为我的材料放的很多，所以是以材料为主，面糊只是辅助性的黏住材料而已。 这就是自己做的好处 ^^)

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取一平底锅，加点油后开火加热。油量约能覆蓋整个锅面即可，不需要太多将锅铲都先沾过油，并让油均匀散布在锅面上

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用汤匙挖一匙面糊入锅中后，再加入一匙面糊做成小圆饼状(我做成小圆饼状是因为这样比较方便夹来吃，重点是比较好翻面)

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陆陆续续放入面糊。用锅铲推一下饼，如果饼可以整块滑动，代表底面已经固定，所以可以用锅铲翻面

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都翻完面后，盖上锅盖闷一下(约2-3分钟)(因为我的材料很多，面饼厚，所以盖锅闷一下中间的部分比较容易熟)

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之后把盖子拿开，将两面煎至焦黄即可

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看一下断面秀就可以知道什么叫做材料比面糊多的煎饼 ^^