原料：草鱼1条
配料：香菜、姜
调料：盐、生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖
【红烧鱼段】浓油赤酱的美味的做法1、草鱼清理干净，对半切成两段；
2、两面上划三刀，用盐抹一层腌5分钟；
3、锅中热油，爆香姜片；
4、放入鱼段，不着急翻动它，煎至结痂；
5、再翻到另一面，同样煎至结痂；
6、倒入适量水，调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖；
7、大火烧，过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠，放入香菜段，关火装盘。
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