带皮东山羊肉(东山羊产于海南，羊毛乌黑亮泽，羊肉肥嫩爽口，基本没有膻味）700克。调料李锦记煲仔酱50克，二汤2000克，姜片10克，蒜头30克，葱段100克，蒜苗20克，色拉油50克。

1、带皮东山羊肉洗净后用烙铁将表面的毛烫除，切成3厘米见方的小块。

2、将切好的羊肉放入沸水中大火汆5分钟后取出。

3、锅内放入煲仔酱，小火煸炒2分钟后放入羊肉块、二汤大火烧开后改用小火焖1小时捞起。

4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜片、蒜头、葱段、蒜苗大火煸炒出香，加入羊肉块和炖制羊肉的汤汁翻炒均匀后用大火收汁，取出放入锅仔内。

5、上桌时在锅仔下面放上酒精炉，要边吃边加啤酒。

特点

肉质细嫩，配上啤酒食用酒香浓郁，口感细腻。