主面团：高筋面粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鲜酵母3g、盐3g、黄油20g、巧克力豆30g、

烫面：高筋面粉25g、开水25g、

馅料：巧克力豆60g

1、将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀，冷藏12小时；

2、将主面团中除巧克力豆之外的，所有面团混合至2min、

3、加入烫种面团，快速搅拌至面筋8层；

4、加入巧克力豆，慢速混合3min；

5、取出面团，基本醒发40min至2倍大；

6、排气分割成50g一个的小面团，揉圆松弛20min；

7、松弛完之后，掌心微微压扁成薄片，包入10g的巧克力豆；

8、收尾朝下，码入烤盘；

9、烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发；

10、放入德普烤箱快热档，180度烤制13min即可

1. 面团本身较软，在制作的时候可以适当的撒干粉；

2. 烫种面团要提前一天备好；