简介 Fresh Blueberry Bagels-新鲜蓝莓贝果?!!! 很喜欢蓝莓水果~任何蓝莓的东西都很喜爱.将它做成扎实饱足感的贝果,是我最爱的早餐!!每一颗贝果,都裹得满满的新鲜蓝莓.扎实的咬爵起来,是厚厚滴充实饱足感,带着淡淡的蓝莓甜味,搭配上一杯香浓咖啡享用,超幸福的! 材料高筋面粉400g 低筋面粉100g 速发酵母2/3茶匙 盐1/4茶匙 白细砂糖30g 新鲜蓝莓果粒200g 冷水100g 黄柠檬汁20g 无盐奶油20g 表面煮糖水全部材料煮至沸腾即可 冷水500cc 黄砂糖1大匙 蜂蜜1大匙做法1

[面粉面团盆备料]:秤重高筋面粉400g 低筋面粉100g

2

加入速发酵母(instant yeast)2/3茶匙

3

加入盐1/4茶匙

4

加入白细砂糖30g

5

[蓝莓备料]:准备最爱的新鲜蓝莓果粒和黄色的柠檬

6

取出秤重新鲜蓝莓果粒 200g

7

加入冷水100g 柠檬汁20g

8

如照片, 可依各人喜好 喜欢有果粒口感的,用擀面棍将此蓝莓盆捣碎. 我个人喜爱有蓝莓果粒口感的贝果.一般是将新鲜蓝莓果粒 冷水 柠檬汁使用果汁机打成泥状来使用. 蓝莓蓝莓果粒或果汁皆可.

9

将新鲜蓝莓果粒汁盆,倒入面粉盆内

10

如照片,液体的部份可以先保留20-30cc,在面团已经搅拌成团后再慢慢加入

11

奶油除外,先用橡皮括刀混合搅拌均匀

12

再将所有材料在盆中搅拌搓揉7-8分钟成为一个不黏手的面团

13

准备室温软化无盐奶油 20g,将奶油加入盆内

14

继续搅拌搓揉到完全融合,甩打搓揉到面团可以撑出薄膜的状态即可

15

将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中

16

面团用湿纸巾布或锡雹纸盖著,放在烤箱或微波炉温暖处＋1杯热水,静置发酵40分钟

17

桌台面上洒些高筋面粉避免沾粘,面团倒出

18

将第一次发酵完成的面团,各别用括刀切分成 8 等份,每个约 50g

19

轻轻的把面团压一压,把空气压出来,之后滚圆,收口朝下,放置烤盘上

20

面团用湿纸巾布或锡雹纸盖著,放在烤箱或微波炉温暖处＋1杯热水,松弛20分钟

21

松弛20分钟后的面团,来做贝果面团整形步骤

22

[贝果面团整形步骤-方法1]:用双手将面团整成橄榄形的面团,搓成约 30cm 长

23

长条面团一前端处,用杆面棍压扁

24

将面团头尾接起

25

利用压扁的一端将尾部, 用手确实包裹起来捏紧

26

将紧合处确实包裹起来捏紧,这样贝果才能成一个圆圈圈!

27

[贝果面团整形步骤-方法2]:也可用另一方法,将橄榄形长的面团,一端用手指挖个洞

28

再把面团的另一端接入,接合处要用手指确实捏合,以防止面团松开. 两种整型皆可.只要确保接合处紧合即可.

29

依依将剩下的蓝莓贝果面团各别整型好

30

间隔整齐的放入烤盘中

31

面团用湿纸巾布或锡雹纸盖著,放在烤箱或微波炉温暖处＋1杯热水,再发酵30分钟

32

表面煮糖水:等待时,来准备煮糖水, 将冷水 黄砂糖 蜂蜜,全部材料煮至沸腾即可

33

30分钟后,发酵好的贝果面团

34

将贝果面团放入煮沸的糖水中烫煮,每一面各煮15秒

35

然后用滤杓捞起

36

沥干水份,放在舖有烘焙纸的烤盘上

37

烤箱预热温度约 425 degrees °F =220degrees °C, 预热约10分钟

38

将贝果面团,放入已经预热好的烤箱内

39

约烘烤 15-18 分钟.每个烤箱温度不一, 故烘烤时间需视状况调整

40

烘烤至表面呈现金黄色即可

41

烤好的Fresh Blueberry Bagels-新鲜蓝莓贝果

42

移至铁网架放凉~

43

就是一颗颗圆圆的 Fresh Blueberry Bagels-新鲜蓝莓贝果?!!!

44

很喜欢蓝莓水果~任何蓝莓的东西都很喜爱.将它做成扎实饱足感的贝果,是我最爱的早餐!!

45

无论是自己吃或送人,都很受欢迎喔!~

46

每一颗贝果,都裹得满满的新鲜蓝莓贝果.夹涂上薄薄的奶油和果酱水果享用~

47

扎实的咬爵起来,是厚厚滴充实饱足感,带着淡淡的蓝莓甜味,搭配上一杯香浓咖啡享用,超幸福的!

48

Bon Appétit & Enjoy!!!