简介 很久以前就很想尝试这道料理， 这周末同学找开食趴时终于有机会试做。 通常鲜虾粉丝煲都是用带壳虾子去做的，这样比较简单与美观。 但因为不想吃的时候要弄脏手，所以干脆先去壳。 不过虾壳有留下来先熬虾汤，所以还是虾味十足喔~ 材料带壳虾子1斤 冬粉2綑 葱1支 姜片2片 白胡椒粉1小匙 蚝油1大匙 盐1小匙 米酒1小匙 太白粉1大匙做法1

鲜虾先剥壳备用

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因为是新鲜的虾子，所以连尾巴都可以保留得很漂亮喔~

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去完壳后开背去肠泥备用

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冬粉泡水，泡软后剪段备用

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处理好的虾子加入米酒、盐与太白粉醃一下备用

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搅拌一下

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取一干锅，干(烤)虾壳(含虾头)，至虾壳变色，香味出来

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虾壳变色，香味出来后加入热水烧滚煮一下，做成虾高汤备用

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这是熬完的虾汤精华

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葱、姜切碎备用

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起一油锅，先爆香葱白与姜碎

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香味出来后，加入醃好的虾仁拌炒至变色

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加入蠔油增加咸味与鲜味

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用筷子翻炒一下让蠔油均匀散开

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蠔油炒开后加入虾汤煮滚

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煮滚后虾子先挑出来，避免过熟，口感不好

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之后加入粉丝

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加点白胡椒粉

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等粉丝煮软后将虾子加回去

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滚一下后便可起锅撒上葱绿