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宴客菜橙香子排的做法

发布时间：2022-04-02 08:01:09

宴客菜橙香子排的做法

简介这道菜用了几种天然果汁不同的酸入菜尤其是桔皮带着微刺味蕾的挥发让酸有了纹理虽然是很家常的菜色慎选食材好好发挥注意摆盘的美观和配色当宴客菜也不失礼了材料子排600克柳橙汁250CC橘子汁一颗桔酱一汤匙柠檬汁一汤匙橙皮丝或金桔丝少许白砂糖2匙.. 蛋黄粉一大匙.太白粉一大匙胡椒粉少许盐少许酱油半匙.. 高丽菜细丝适量炒熟白芝麻适量金桔.或用小番茄亦可新鲜香草适量..做法宴客菜橙香子排的做法

宴客菜橙香子排的做法

1

排骨用醃肉料抓匀20分钟高丽菜切丝泡冰块水使变脆也减菜生味沥干后备用

宴客菜橙香子排的做法

2

果汁.桔酱.砂糖.桔汁.金桔皮丝. 入锅煮开后转微火

宴客菜橙香子排的做法

3

将子排入120度低温油中开始慢炸约5分钟低油温慢炸可将子排炸透但不会炸干仍可保持嫩度

宴客菜橙香子排的做法

4

先捞起升油温快炸一分逼去外层油脂

宴客菜橙香子排的做法

5

果汁小火收浓到一半量

宴客菜橙香子排的做法

6

将子排扮入浓缩橙汁中均匀烩烧到橙酱被吸收起锅前再加上柠檬汁补一下因挥发而减少的酸味`

宴客菜橙香子排的做法

7

盘底舖上菜丝放上子排洒上熟白芝麻并装饰一下即完成

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