简介 Zaletti 是义大利威尼斯传统的点心，它是一种玉米饼干（Cornmeal Cookies），早期只有在嘉年华狂欢节时才会在街上叫卖，那时里面是加酵母去做的，现在则是有多种作法，里面的添加也由葡萄干改成个人喜好，不过现在在威尼斯整年都可以吃到了。 材料黄玉米细粉150g 低筋面粉210g 奶油120g~160g 糖90g~120g 蛋中型3个 泡打粉1.5小匙 盐1小撮 蔓越莓干80g 葡萄干40g 兰姆酒2大匙做法1

黄玉米粉并不是我们常用的白细的玉米淀粉，这是玉米粒直接研磨而成的玉米粉，有粗有细，做饼干用细粉较适合。

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将蔓越莓乾和葡萄干稍微切碎，这样在饼干里会分布较均匀好看。加了2大匙的兰姆酒泡入果干备用。

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将已放在室温退温后的奶油，打融。

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分次加入细白糖，打融。

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将蛋一颗颗分次加入，打匀后再加下一颗，打至微有细泡。

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加入玉米粉和果乾，拌匀。

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将盐、泡打粉、面粉筛入面糊中。

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轻轻拌匀。拌好后的面团是有一点软，先放入冰箱冷藏约1小时。

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冷藏后的面团就较易塑型，取出适量，在烤盘纸上卷塑成长方体，包好后，放入冷冻库至少2小时。

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取出冰冻成型的长方面条，切成约1公分宽的片状。多做的可以冷冻保存，想要吃的时候再取出切片烘烤。

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预热好烤箱，将切好的面片摆在烤盘上。以180℃烤12-15分钟，至表面有一点金黄。取出放在铁网放凉，刚开始饼干是软的，退温后就会变硬。

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饼干松软，浓郁玉米蛋奶香和酸甜的蔓越莓，好吃，令人一片接一片。