简介 蝶豆花的季节~天然的色素! 将蝶豆花汁加入蛋糕或是馒头面包中 就会呈现不同的颜色 浪漫tiffany蓝! 材料植物油70g 柠檬汁20g 橘子汁/柳橙汁50g 低筋面粉154g 柠檬皮半颗 香草精/香草酱2g 蝶豆花浓缩汁50g做法1

蝶豆花约20朵 100克水，煮到约花瓣都没颜色

2

煮出来的浓缩汁约50g

3

将蛋糕糊的所有材料加一起并拌匀，先放一旁。

4

内馅的动物性鲜奶油煮到约80度，关火，加入白巧力钮釦豆拌匀，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏。(此时烤箱预热200/120)

5

蛋白加入海藻糖胶，打发到没看到蛋白液，再加入一半砂糖和盐，继续打发约5秒后，加入剩余的砂糖。

6

蛋白打发到8分发，蛋白尖端会摇晃的程度。

7

此时蛋糕糊加热到约45度，加热过程请务必一直搅拌，不能可能会结块~

8

1/3的蛋白加入面糊拌匀，

9

再将面糊倒回剩余蛋白内，并拌匀。

10

搅拌好的面糊放入模型中，

11

然后用刮板抹平，重敲一下入烤箱

12

上火200度/下火120的烤箱中，烤约12分钟，调头后烤7分钟。

13

蛋糕体烤好后，四边撕开，放到冷却架冷却。

14

奶油打发至泛白，加入刚刚冷藏的白巧克力内馅和柠檬皮拌匀。

15

拌好的内馅抹到蛋糕体上，用抹刀抹平。

16

最后卷起~ 蝶豆花蛋糕卷就好囉!是美美的Tiffany蓝呢!