简介 本食谱特别将一般制作费南雪所使用的杏仁粉改为榛果粉，味道与巧克力更搭，若没有榛果粉的朋友，也可以使用杏仁粉即可。 ※本食谱使用之烤模为三能SN6143，约可制作8个。 ※为使大家都能操作顺利，本店于「爱料理」网站所发表之烘焙食谱，均以家用型30公升小烤箱示范。然每台烤箱都会有温差，所以烘烤之温度与时间仍需视情况自行调整。 材料榛果粉75公克 低筋面粉5公克 玉米淀粉8公克 糖粉60公克 可可粉10公克 无盐奶油50公克 蛋白100公克 蜂蜜20公克做法1

蛋白与蜂蜜放入锅中，隔水加热至摄氏50度C后备用。榛果粉、面粉、玉米淀粉、糖粉、可可粉过筛备用。无盐奶油隔水加热融化成液状。(可以的话请把奶油小火煮到焦黄色，成品风味更佳。)

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烤模涂上一层奶油防沾。(若是不沾模、矽胶模可以不涂没有关系。)

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将加热后的蛋白倒入已过筛的粉类拌匀。

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加热后的蛋白稍微打至起粗泡即可。

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(拌匀)

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再加入融化奶油拌匀，即完成费南雪的面糊。(面糊的状态是稀稀水水的，和一般蛋糕面糊不一样。)

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将面糊倒入模型。

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烤箱预热至上下火摄氏160度后，烘烤15分钟即可出炉。

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刚出炉的费南雪。

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脱模后置于网架散热。

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美味的费南雪就完成囉!!