简介 鲜奶油做的面包总是特别的好吃，浓浓的奶香，用手撕开慢慢品尝，看着一丝丝的纹路，颇有成就感，松软可口，还有牵丝，该称为手撕面包。 材料高筋面粉400g 全蛋液30g 糖20g 酵母粉3g 牛奶120g 动物性鲜奶油160g 全蛋液40g 糖80g 盐6g 酵母粉2g 奶油10g做法1

中种面团中的高粉、蛋液、糖先用筷子拌匀；牛奶微波加至微温，加入酵母粉搅拌至溶解，再加入鲜奶油；将酵母水倒入粉中打成团后加入奶油，打成光滑的面团，放入保持鲜袋中，冷藏15小时。

2

中种面团撕成小块，加入主面团中除奶油外的所有食材，成团后最后才加入奶油，打至可拉出薄膜的程度。

3

面团盖上保鲜膜，松弛20分钟。

4

然后分成4等分，或5等分也可以，做4个面包略大，5 个就小一点。

5

然后每份再分成5个小团，滚圆后再松弛10分钟。

6

每小团按出空气后擀成楕圆片，卷起后搓成长条。

7

每5条为一组，将一头捏紧后开始编辫子，五股辫子有个口诀，一压二穿三压四穿五。从左手起第一条压在第二条上面，再穿过第三条，再压在第四条，然后穿过第五条。再从左手边第一条开始编起，直至编完，尾端收口要揑紧。

8

排放烤盘，最后发酵约30分钟。

9

表面刷上蛋液。

10

350°F烤约20-25分钟，或至表面金黄。