1白水烧开煮蛋，煮熟后捞出进冷水剥壳，捞出鸡蛋放入碗中后下鸣门卷片煮熟。
2将味淋、老抽、糖、盐烧开倒入放鸡蛋碗中浸泡备用。
3春笋洗净切片、菜心洗净一切二、小葱切末。
4取少许猪骨汤，加入老抽、味淋烧开。
5下切好的春笋，煮微上色捞出沥水，放入菜心汆熟捞出沥水备用。
6将猪豚肉用线绳绑紧。
7热油锅下绑好的猪豚肉，倒入老抽煎至上色。取出切片，然后回锅煎熟。
8取猪骨汤烧开，煮面。烧开后加少许冷的猪骨汤，反复2-3次。
9面捞出过冷水后沥水装碗。取锅中猪骨汤倒入碗中。
10鸡蛋一切二放入碗中。依次放入鸣门卷、春笋、菜心、昆布立在碗边，在菜心上撒上葱花即可。
