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蓝莓神奇魔法蛋糕的做法

发布时间：2022-07-04 15:11:10

蓝莓神奇魔法蛋糕的做法

简介偶然看见魔法蛋糕的报导，就心心念念跃跃欲试，从网路上搜集各家分享的食谱，综合分析作法，终于着手试作，一次就成功，开心的咧~ 魔法蛋糕就是一次烘培，得到三种口感的成品，上层是绵密的海绵蛋糕，中层是卡士达酱的浓郁奶油馅，底层是滑嫩软Q的布丁馅，它是利用面粉、蛋、鲜奶、奶油的不同比重而制成的三种口感，是不是很神奇呀！这在国外非常流行喔！冷藏冰过真的是非常好吃喔！真的是好幸福喔！材料新鲜蓝莓100g 蛋白4个细砂糖20g 柠檬汁10g 无盐奶油100g 蛋黄4个细砂糖80g 香草粉3g 低筋粉115g 水15g 鲜奶500g做法蓝莓神奇魔法蛋糕的做法

蓝莓神奇魔法蛋糕的做法

1

将蛋黄糊里的无盐奶油隔水加热融化备用

蓝莓神奇魔法蛋糕的做法

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将蛋黄糊里的蛋黄加砂糖打至糖溶化泛白打发

蓝莓神奇魔法蛋糕的做法

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将溶化的奶油慢慢加入打发的蛋黄里拌匀

蓝莓神奇魔法蛋糕的做法

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加入过筛的低粉、香草粉拌匀至无粉状

蓝莓神奇魔法蛋糕的做法

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鲜奶稍微加温，不要冰就好，也不要烫喔！水也加入，慢慢加入拌匀

蓝莓神奇魔法蛋糕的做法

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尽量拌匀至无结块，要花点时间耐心拌匀

蓝莓神奇魔法蛋糕的做法

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拌至如图示有稍许小结块即可

蓝莓神奇魔法蛋糕的做法

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将蛋白打至粗泡，加入柠檬汁、砂糖打发至乾式发泡的蛋白霜，如图示尾端是微弯的喔！

蓝莓神奇魔法蛋糕的做法

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将蛋白霜分三次加入轻轻拌匀，不要太大力过度搅拌会消泡

蓝莓神奇魔法蛋糕的做法

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拌匀的蛋糕糊很细致喔！

蓝莓神奇魔法蛋糕的做法

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烤模底层周围舖�虾媾嘀剑奖憧竞猛涯＃灰裎彝道劣没疃Ｃ慌m喔！将蛋糕糊倒入烤模抹匀。

蓝莓神奇魔法蛋糕的做法

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将新鲜蓝莓轻轻均匀丢入，拿起烤模轻敲两下。烤箱190度预热10分，入烤箱150度烤50-60分。

蓝莓神奇魔法蛋糕的做法

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我的烤箱是尚朋堂小烤箱，烤温比较高，一开始我就盖纸在表面上，烤35分就好澎表面有点黑，所以转130度烤15分后拔掉插头焖10分，烤好取出放凉放入冰箱冷藏3小时就可脱模享受那神奇3种口感喔！对了，绝对不能中途打开烤箱喔！

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