简介 炖菜虽然花时间，但却是很简便、健康的料理，家中的剩余食材，只要搭配得宜，就是一道美味的菜。这道炖茄子，除了拌面之外，抹面包也很好吃。吃冷的或热的，都好吃；可以多做一点放在冰箱。 材料义大利面酱2/3罐 义大利直面半盒 茄子7条 苹果1颗 绞肉400克 九层塔适量 熟毛豆一碗 蒜末少许 辣椒末少许 胡椒粉适量 海盐少许 橄榄油10大匙做法1

将茄子及苹果切小丁，约一公分正方的大小

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倒入6大匙橄榄油，爆香辣椒及蒜末后，加入绞肉炒熟。因为茄子很会吸油，这边的油量就多一点。

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加入苹果丁，炒至苹果软化，若太干可以加半碗水

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加入茄子丁及义式红椒番茄义大利面酱，稍微拌炒

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用义式红椒番茄义大利面酱装一罐的水，加入翻匀。

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煮至茄子软化后，加入九层塔

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再加入一罐水，小火炖煮10分

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汤汁稍微收干后，就倒入烤盘，用180度，放下层，烤50分；烤到30分时，要拿出来翻搅一次。没有烤箱的话，就继续小火炖煮到颜色变深时，中火收汤汁。

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把半盒义大利直面，放入水中煮熟。

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沥干水份，加入4大匙橄榄油、胡椒、辣椒、蒜末、毛豆，拌匀。这边加入毛豆只为了颜色好看，可以加入其他有颜色的蔬菜。

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茄子酱可以一次做好，放在冰箱，要吃的时候，只要煮面就可以了，很方便的料理，茄子酱拿来抹面包，也很好吃。