简介 Vanilla Pudding-香草烤布丁?!!! 喜欢简单的香草布丁香.味道甜美、奶香浓郁.这是使用玻璃杯容器来烤 Vanilla Pudding-香草烤布丁?!!! 烤后是滑嫩嫩的.享用起来有香草奶香.夹着焦糖甜香.ㄧ口接一口品尝.做为饭后甜点是最甜美的幸福!!! 材料细砂糖50g 冷开水30cc 热水15cc 全蛋3颗 蛋黄2个 牛奶550g 细砂糖50g 香草精1茶匙做法1

备料

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【焦糖液食材：细砂糖、冷开水、热水】将细砂糖称重好

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加入冷开水

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轻轻摇晃,使得糖与冷水混合均匀,开小火煮糖液,一开始不要搅拌

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当糖液开始变咖啡色,才用木匙轻轻搅拌均匀

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煮到深咖啡色冒大泡泡

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快速倒入热水15cc,马上关火, 并且快速搅拌均匀 (要小心.会喷)

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将焦糖液平均倒入玻璃杯子中.玻璃杯直径7.5cm,高约5.5cm

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使得杯底均匀形成一层焦糖液.如照片即为焦糖液

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[牛奶蛋液做法:]将牛奶称重好

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加入细砂糖

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放入锅中用小火煮热,加热到微温,煮至砂糖融化关火,或锅边出现小泡泡离火;放至微温状态就将兰姆酒加入混合均匀 (若没有将兰姆酒.可省略).

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将鸡蛋准备好

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加入香草精

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用搅拌器打散均匀

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[综合:]将微温的牛奶液慢慢一点一点加入,倒入已打散的全蛋液里,一边加入一边搅拌,以免牛奶的热度煮熟鸡蛋

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将鸡蛋牛奶液的搅拌均匀,如照片

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鸡蛋牛奶液用滤网过滤

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布丁液,必须过筛2~3 次

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这样蛋液才可以很滑顺滑溜的~

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将蛋液装入量杯中,上方铺一张餐巾纸让蛋液流经餐巾纸避免产生气泡

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最后如照片

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将过滤好的布丁液,倒入玻璃杯容器内

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平均倒入玻璃杯中,约8分满

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放入大烤盘中

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再倒入热水于大烤盘内,水量约至烤模的1/2高即可

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烤箱预热温度约 300 degrees °F =150 degrees °C , 预热约10分钟

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然后放入已预热的烤箱内烘烤 25-30分钟

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烘烤时间会与蛋液的高度有关.需注意每个烤箱温度不一, 故烘烤时间需视状况调整.

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时间到就轻轻摇晃一下杯子,看看是否还有液体晃动.若没有即可出炉.如果还太"水" 就在多烤一下,直到它不太流动了,就差不多可以了!!

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烘烤好拿出来等凉.表面要用保鲜膜覆蓋才放冰箱,避免干燥. 再放入冰箱冷藏4个小时以上,即可享用!(要确保冷了再冰,不然表面会有皱皮)

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喜欢简单的香草布丁香.味道甜美、奶香浓郁.这是使用玻璃杯容器来烤 Vanilla Pudding-香草烤布丁?!!!

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烤后是滑嫩嫩的.享用起来有香草奶香.夹着焦糖甜香~

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烤后是滑嫩嫩的.享用起来有香草奶香.夹着焦糖甜香.

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可倒扣道盘里享用更佳!!用1把薄的小刀紧靠玻璃杯周围划一圈~

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再用一个盘子盖上,玻璃杯然后翻转过来.

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2手扣著盘子与玻璃杯上下摇晃即可脱模~

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ㄧ口接一口品尝.做为饭后甜点是最甜美的幸福!!!

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吃起来口感很细滑,很好吃!是家庭里,许多派对上或任何节庆聚餐受欢迎的香草烤布丁甜品?!!

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Bon Appétit & Enjoy!!!