简介 这是在义大利南方较常见的面食，Puttanesca在义大利文是妓女的意思，因为口味咸香酸辣十分的豪放，又名为妓女面；在这里我加入了一些变化更能增加饱足感。 材料番茄(番茄丁罐头)200g 鳀鱼40g 茄汁鲭鱼罐头100g 黑橄榄适量 酸豆适量 大蒜4颗 辣椒2条 盐、黑胡椒、义大利香料适量 义大利直面条100g 鸡高汤(非必要)30-50ml 巴西里(九层塔)少许 帕玛森起士(Parmesan)适量做法1

准备食材(prepare ingredient)。

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先烧一锅水，水滚后加入少许的盐及橄榄油，再以扇形放入面条，烹煮时间建议比包装上少1分钟。

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在煮面的同时，处理其他食材；蒜碎、辣椒去籽切段、鳀鱼稍微切段、将茄汁鲭鱼稍微搅碎、九层塔洗净即可；番茄这次则使用切丁番茄罐头。

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取一平底锅，开火预热，倒入橄榄油后加入辣椒及蒜碎拌炒，注意蒜碎很容易炒焦、可适度离火炒至蒜香出来即可。

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接续步骤(4)；加入鳀鱼段拌炒至软化再加入番茄丁、黑橄榄及酸豆以中小火拌炒。

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接续步骤(5)；加入茄汁鲭鱼罐头后调味；酌量加入盐、黑胡椒及义大利香料烹煮3-5分钟。

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接续步骤(6)；加入煮好的面条稍微拌炒吸汁，可酌量加入少许鸡高汤调整浓稠度(非必要)，即可关火盛盘；盛盘时再洒上些Parmesan和巴西里(九层塔)末，完成。