1将酥皮摊开，从中间切半之后，将两片酥皮相互叠再一起，卷起来，放入冷冻库20分钟。Note: 在欧洲的市售酥皮大多是圆型，所以才多了一个这个步骤，以防止酥皮的分配不均；在台湾好像都是方形的，因此只要卷起来即可，不需要切半处理。
2塔皮放在冷冻库的同时，制作布丁液
3烤箱预热220度C。冰过后的塔皮比�虾们幸膊换岜湫危制ご永涠晨庖瞥隼矗玫蹲釉谒ど献黾呛牛⑶谐�12等份。
4切成12等分后，将塔皮从中间往外轻轻拨开，剥成玫瑰花状。Note: 因为千层酥皮是面团和奶油一层一层的组成，不像普通塔皮直接擀成圆形就好了，也不会影响口感。为了保持酥皮的排序和层次感， 这个步骤很重要。
5利用烘焙纸盖住塔皮，用擀面棍轻轻的擀成直径约10公分宽的圆型。
6全部擀成圆形后，放入烤盘中。
7将准备好的布丁液倒入塔皮里，只要倒5分满即可，酥皮会长高，倒太多布丁液会液出来。
8放入烤箱中下层，以220度C烤20分钟，再移到上层继续烤到金黄略烤焦为止，即可出炉。
9放在凉架上稍微放凉。酥皮处理得好，可以很清楚的看到层次欧!
10C. 焦糖： 将砂糖和水混和后，以中火煮至金黄琥珀色即可。
11马上淋在蛋塔上，稍微冷却后即可食用! Note: 淋焦糖的动作一定要快速，否则焦糖很快就会变硬。
12成品
13上桌
