简介 原文网址:http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01/286371 用红酒细火慢炖的猪腱，吃起来软嫩有味。 不需要刀子就能使他骨肉分离，非常好吃呢。 材料

猪腱 3支,红萝卜丁 100G,白萝卜丁 50G,洋葱丁 100G,西洋芹丁 30G,蒜苗丁 10G,百里香 1G,月桂叶 1片,蕃茄糊 20G,红酒 500CC,高汤 1000CC,橄榄油 40CC,大蒜碎 10G,肉汁 100CC,巴西利碎 5G

红酒炖猪腱佐时蔬的做法

先用红酒跟盐、胡椒、月桂叶将猪腱醃一天备用。

用一热锅将醃好的猪腱煎至表面金黄后取出，再用同一个锅子，放入大蒜碎、跟所有的蔬菜丁、香料一起用小火炒香，再加入蕃茄糊拌炒一下，炒去酸味后，再倒入醃肉完的红酒、跟褐肉汁、高汤，放入煎好的猪腱，用小火慢炖约30分钟，期间内不断捞去表面的泡沫。

时间到后，用小刀刺看看肉有没有透，没有的话再煮一会儿，OK的话用一个滤网，将肉取出，再去除所以的蔬菜料，留下酱汁跟猪腱慢煮，再放入切大丁的红、白萝卜跟马铃薯煮到都熟，用巴西利作装饰即可。