简介 上周六起床时打开电视正在介绍鲜笋樱花虾饭，看起来就好好吃。 材料的准备与做法也不难，当天中午就试做看看，果然味道很不错。 现在的笋子正当令，清甜的笋子加上香菇与樱花虾的香味。 这样的味道怎能令人不爱~ 材料白米1杯半 新鲜竹笋(中)1支 干香菇3朵 樱花虾23大匙 葱2支 蒜头2瓣 盐2小匙 白胡椒粉2小匙做法1

干香菇泡开备用

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白米洗净后泡水备用

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趁这段时间，竹笋去壳切丝，香菇切丝备用

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葱切葱花，葱绿葱白分开; 蒜头去皮切碎备用

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取一锅，加1匙油，爆香一半的葱白后，放入樱花虾拌炒至樱花虾香味出来。 再加入一半的葱绿拌炒几下后，取出备用

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同一锅，再加入一大匙油后，放入蒜碎爆香后，加入香菇丝炒至香味出来

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香菇香味出来后，加入竹笋拌炒个几下后，放入白米一起拌炒。白米拌匀后，加入白胡椒粉、盐与一杯半的香菇水或清水。

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之后盖上锅盖，将火开至最小，焖煮10钟后，熄火再焖15分钟。 基本上白米与水的比例是1:1。但因为我用的是平底锅，锅面较大，且锅盖有洞， 水分蒸发较多， 所以水分可以放约1又3/4杯比较刚好。另外，尽量拨平白米，不要一边高一边低，避免口感不一，并且煮约4-5分钟之后，可以开盖用筷子在中间白米的部分戳一些洞， 让水分与蒸气透过去。

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煮完、焖完后开盖，放入刚刚炒好的樱花虾与剩下的葱绿。

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拌匀后，再盖锅盖焖个2-3分钟让味道均匀入味。

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盛盘上桌。