猪后腿绞肉 一斤,猪皮(川烫后切丁) 适量,油葱酥 1米杯,米酒 1米杯,黑糖 3小匙,冰糖 ㄧ大匙,酱油 2/3米杯,白胡椒粉 适量,五香粉 ㄧ小匙,盐巴 适量
五香肉燥饭的做法锅热不放油，放入黑糖 ㄧ大匙的水，小火煮化。(小心烧焦)
放入猪绞肉和猪皮，炒散且无血色。(改中火)
加入油葱酥拌炒后，加入酱油和冰糖炒匀上色，再呛入米酒。
再加入适量水(水量超过并盖过肉)，加入胡椒粉和五香粉拌匀盖上锅盖，大火滚后，转小火慢炖10分钟。(若有蛋或其他食材要一起卤这时ㄧ起丢入)
盛起倒入另ㄧ容器，再放入电锅，外锅2杯水炖煮熟成，开关跳起后再闷个30分钟↑会更棒。
