当饭又当菜---爽口荞麦面的做法-凉菜食谱-家常菜谱大全

当饭又当菜---爽口荞麦面的做法

发布时间：2022-11-10 14:07:20

当饭又当菜---爽口荞麦面的做法

简介根据中国医学科学院卫生研究所对我国主要粮食的营养成分分析，荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。荞麦面粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑。荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。荞麦籽粒的营养成分因品种和栽培条件不同而存在差异。这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用。随着现代科学技术的发展，人民生活质量的提高，食物的优质化和多样化，荞麦将作为健康食品受到人们的青睐。材料

干荞麦面100克，香菜（芫荽）1小把，胡萝卜丝少许，花生碎少许，生抽，香醋，白糖，大蒜末，食盐，辣椒油

当饭又当菜---爽口荞麦面的做法

1、锅中盛冷水，放入荞麦面一起煮；

2、煮沸后，点两遍冷水，至面软绵、无硬芯为止。

3、将煮熟的面挑起放入冷开水中浸5分钟，捞起放盘中。

4、将各种调�虾团洳朔湃朊嬷邪柙燃纯伞�

小诀窍

此面调制为酸甜微辣味最为爽口。

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